• Контакт
• Галерија
• Најди книга
• За Читалната
• Почетна

Збогатете го
вашето знаење
ТУКА

Збогатете го
вашето знаење
ТУКА

Брзо пребарување

Брзо пребарување

Краток опис:

Напредна хемија на млечни производи - Втор дел: Липиди е книга од авторите П. Ф. Фокс и П. Л. Х. Мексвини. Ова е трето издание објавено во 2006 година од компанијата Springer Science + Business Media. Ова издание е единствено во литературата кога станува збор за областите од типот на млечни липиди, широко поле што опфаќа различен опсег на теми, сместени во повеќе поглавја: Сосстав и структура на липидите ви кравјо млеко; Млечни масти: извор на масни киселини и влијание на нутритивните фактори врз масните киселини; Конјугирана линолна киселина: биосинтеза и нутритивно значење; Интрацелуларно потекло на млечните масни капки и природата на мембраната на млечните масни капки; Физичка хемија на глобулите на млечните масти; Состав, примена, фракционирање, технолошко и нутритивно значење на мембранскиот материјал на млечните масни капки; Кристализација и реолошки својства на млечните масти; Млечни масти: физички, хемиски и ензимски промени; Хемија и технологија на путер и намази од млечна маст; Значење на млечните масти павлака и слични производи; Значење на млечната маст во сирењата; Сладолед; Значење на млечната маст во состав на млекото во прав; Значење на млечните масти во готовата храна за новороденчиња; Липолитички ензими и хидролитичко скиселување; Липидна оксидација; Нутритивно значење на млечните липиди; Оксистероли: создавање и биолошко значење; анализа на липиди со примена на високоефикасна течна хроматографија и гасна хроматографија; Спектроскопски техники ( NMR, инфрацрвена и флуоресцентна ) за одредување на составот и структурата на мастите во млечните производи; Примена на ултразвукот при анализа/квантификација на млечните масти и Физичка карактеризациај на млечна маст и производи кои се засноваат на млачна маст.